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【HACCAP認証】

こんにちは!
ほうじ茶専門店 近江茶丸吉でございます。
本日はお店だけでなく、会社全体の取り組みを
ご紹介いたします(^^)/
文字が多くなりますが、
お付き合いくださいませ(^^)
【HACCP取得しました!】
少し前にはなるのですが・・・
2020年1月にHACCP(ハサップ)の認証を取得しました。
…え?!HACCPって??
→HACCPとは・・・(厚生労働省HPより)
食品事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因(ハザード)を把握した上で、
原材料の入荷から製品の出荷に至る全行程の中で、
それらの危害要因を除去又は提言させるために
特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です
今年6月から1年間の猶予期間を経て、
2021年6月より完全制度化。
これに先立ち取得しました。
≪当店の場合は≫
お茶を農家さんより仕入れてから、当店の味を作る製茶工程(乾燥させたり、当店の味に仕立てたり、焙煎したり、袋詰めしたり、ティーバッグにしたり・・・)を経て
商品として店頭に並べるまでの中で
間違いが起こりそうな場所や手順を予め想定して、
継続的に防止対策をしております。
安全に・安心して手に取って頂ける様
管理をしていく方法を
検討・作成・実行・管理されていることが認められての
認証取得です。
当店はほうじ茶専門店/焙じ茶茶房を営んでおりますが、
会社にはいくつかの部門があります。
◇様々な種類のお茶の素を作る製茶部門
◇焙煎したりお茶の粉を加工したりする加工部門
◇仕上がったお茶を袋詰めしたり、ティーバッグ加工したりする小袋加工部門
◇ご注文や問合せを承り、会社のアレコレを担う総務部門
◇そして販売・茶房部門
全体が一丸となり、
美味しいお茶を作るのはもちろんのこと!
安心・安全なお茶を皆さまにお届けし続けてまいります(^^)/

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