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お店の窓から見える茶畑

こんにちは!
ほうじ茶専門店 近江茶丸吉でございます。
お店の大きな窓から見える茶畑の色が
とっても鮮やかで毎日毎日嬉しく眺めています♪

【新茶が続々と!】


滋賀県の新茶シーズン!
続々と新茶が集まってきました(^^)
5月1日より始まった滋賀県のお茶販売会
こちらは入札制なのですが、
「これ!」と思ったお茶に各々値段をつけて落札していきます。

当店ではこの販売会の他に
農家さんより直接お茶を買付しています。
シーズン前に
農家さんと「こんなお茶を作ってほしい」と打ち合わせ
シーズン直前には
「どれ位お茶が出てきたかな」と茶畑巡り
シーズン中には
今後のお茶の摘み取りについて打ち合わせ
等々農家さんと連絡を取りながら 当店の茶葉を作って頂きます。
摘み取られたお茶が当店製茶工場に運ばれると・・・
集まったお茶を並べ 
それぞれの茶葉の持つ味・香り・色をひとつづつ確認しながら
「当店の味」に仕上げるべく
ブレンド(合組/ごうぐみ)していきます。
お茶にも他の農作物と同様に様々な品種があり、
それぞれに特徴があります。

ひとつの品種の茶葉が持つ特徴を楽しむことも、お茶の愉しみ方のひとつですが、それぞれの特徴を生かしながら「この味!」という味を創り上げていく
「当店の味」の創作。
これは茶師だけが成せる技なのです。

当店には『全国で15人、滋賀県では唯一人』
の茶師十段がおります。

お茶に関する数多くの知識の引き出しから
それぞれのお茶の魅力を引き出し
組み合わせをイメージし
試作をしながら味を決めています。
そして製茶部門には
茶師有段者が何人も在籍し、お茶の状態を見ながら
仕上げていきます。

今まさにこの工程の真っ只中!
今はまだ沢山の種類ではありませんが、今月中頃には続々と店頭の新茶が仕上がってまいります!
ご予約頂いているお客様にもお届けが始まります!
新緑の季節の 新茶の味 
わくわく わくわく
(#^^#)

 

滋賀県甲賀市土山町大野2723
TEL 0748‐67‐1333
定 休 日 : 元日
営業時間:9:30~18:00
〇●茶房焙楽●〇
近江茶丸吉店舗内併設です♪
TEL :0748-67-1333
定 休 日:火曜日
営業時間:10:00~17:00(L.O)

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